源自川渝地区的特色小吃狼牙土豆，凭借独特的波浪造型和香辣口感风靡全国。本培训课程深度解析传统制作工艺，结合现代餐饮标准，系统传授从原料处理到成品包装的全套技术。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 土豆品种筛选/波浪刀工训练/预处理技巧 | 现场实操演示 |
| 调味系统 | 秘制辣椒油熬制/复合香料配比/酱料保存 | 配方解析+实操 |
| 出品控制 | 油温调控/拌制手法/配菜搭配 | 关键点分解教学 |
详细讲解主辅料采购渠道，分享本地优质供应商资源
根据经营场景推荐适用设备，解析不同设备的产能差异
课程采用阶梯式教学法，首日重点掌握基础刀工与标准流程，次日深化调味系统认知，第三日进行全流程实操考核。结业前特别安排模拟经营训练，学员需独立完成从备料到出品的完整流程。
