| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 玉米面与小麦粉配比标准、发酵剂选择标准、水质要求检测 |
| 成型工艺 | 窝窝头造型手法、蒸制火候控制、成品定型技巧 |
| 风味改良 | 天然食材增色方案、营养配比调整、口感优化方案 |
掌握核心技术从原料认知开始，系统讲解材料性质与选购技巧。重点解析玉米面与小麦粉的黄金配比原则，不同季节水温对发酵效果的影响规律，以及发酵剂活性维持的具体方法。
培训期间提供全天候实操指导，学员作品实行交叉品鉴制度。住宿区配备独立卫浴，步行至教学区不超过5分钟。课程结束后提供三个月技术咨询支持。
采用分阶段渐进式教学法，首日完成基础配方制作，次日掌握造型工艺，第三日进行开店模拟实训。特别设置常见问题解析模块，涵盖面团醒发异常处理、成品开裂预防等实操难题解决方案。
