作为江淮地区特色面点的代表，锅贴制作讲究面皮筋道、馅料鲜美、煎制火候三大要素。本培训课程系统传授从原料选择到成品出餐的全流程技术，特别强化煎制过程中的温度控制与油水配比技巧。
原料采购标准：系统讲解面粉蛋白质含量要求、肉馅肥瘦比例控制、调味料品质鉴别等核心要素
设备认知：重点解析煎制锅具选择标准，包含材质厚度、导热性能、尺寸规格等技术参数
手作面皮训练：从和面水温控制到擀皮厚度掌握，全程实操指导
煎制工艺：重点训练油水配比（1:3）、煎制温度（180-200℃）、加盖时机等关键技术节点
| 项目 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 大班观摩 | 小班实操 |
| 配方比例 | 模糊描述 | 量化标准 |
| 成品标准 | 经验判断 | 参数检测 |
解析面筋形成原理、美拉德反应机制、油脂乳化作用等食品科学理论
包含电磁煎台、燃气灶具、电饼铛等不同设备的温度控制技巧对比
