掌握豆腐脑制作需从原料选择开始，黄豆品种筛选直接影响成品口感。浸泡时间与水温控制是决定出浆率的关键因素，研磨细度需配合不同灶具特性进行调整。点卤环节的温度监控与凝固剂配比，构成豆腐脑滑嫩度的核心技术指标。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 黄豆品类鉴别/水质要求/凝固剂选择 |
| 工艺控制 | 浸泡时间计算/研磨参数调整/温度监控 |
| 调味配方 | 咸味高汤熬制/甜味糖水调配/佐料搭配 |
现场演示黄豆筛选技巧，指导学员掌握浸泡容器消毒、水质检测等操作规范
研磨机参数设置教学，包括不同功率设备对应的研磨时长调整方案
学员完成技术培训后，可获得店面设计图库、设备采购清单、原料供应渠道等创业资源包。针对不同商圈类型提供客群分析模板，协助制定差异化经营策略。
定期组织学员交流活动，分享最新行业动态。提供开业初期远程技术指导，解决实际操作中遇到的突发问题。
