在合肥胡辣汤专项培训中，教学模块采用阶梯式推进设计。首阶段重点解析胡椒、辣椒等核心调料的配伍原理，通过实物对比教学让学员掌握不同产地原料的特性差异。第二阶段现场演示羊骨高汤的十二小时熬制工艺，关键节点设置多个实操观测点。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 8类核心调料特性解析 | 30% |
| 底料配制 | 配方比例动态调整教学 | 45% |
| 成品制作 | 火候控制与出品标准 | 60% |
采用分段式实操考核机制，每个技术模块设置独立验收标准。学员在完成高汤熬制模块后，需独立完成从原料称量到成品检测的全流程操作。教学现场配备电子称量系统，精确到0.1克的原料配比误差控制训练。
教学现场配置商用级熬制设备，包括：
