核心教学体系解析
在合肥地区备受好评的兰州拉面专项培训，采用分阶渐进式教学法。首阶段着重原料特性认知，系统讲解小麦粉蛋白质含量对面团延展性的影响，以及三十余种香辛料的配伍原理。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 汤底熬制 | 牛骨预处理、香料包配置、火候控制 | 独立完成清汤/浓汤调制 |
| 面团处理 | 水温控制、醒面时长、拉制手法 | 连续拉出8种规格面型 |
特色教学保障
- ✔️ 每日新鲜食材供应，确保实操训练质量
- ✔️ 每期不超过8人小班，教师示范时长占比40%
- ✔️ 配备标准化厨房设备，还原真实操作环境
课程进阶路线
- 基础夯实期：系统学习食材甄选标准，掌握面团揉制三要素（水温、力度、醒发）
- 技能精进期：每日进行30次拉面实操，精确控制面条直径在0.8-3mm区间
- 商业应用期：学习成本核算方法，掌握单店日均200碗出餐动线设计
