配备专业和面机、熬汤设备及教学投影系统，理论实践同步推进
提供区域消费偏好调研报告与竞品分析，精准定位目标客群
每日作品质量评估体系，确保技术掌握度达到开业标准
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 26种香料辨识、面粉蛋白质含量检测、羊肉部位选择 | 能独立完成原料采购清单制作 |
| 核心工艺 | 板面摔打手法、辣椒炼制火候、汤底吊制时间控制 | 成品达到色香味形四维标准 |
| 运营管理 | 成本核算方法、外卖平台运营、时令产品开发 | 具备单店日均200碗的产能规划能力 |
源自太和县的板面制作技艺，讲究"三揉九醒"的和面工艺。面团需经三次揉制、九次醒发，确保面条劲道爽滑。辣椒油的炼制采用传统石臼捣碎法，配以二十余味中药材，形成独特香辣风味。
汤底熬制传承古法，选用新鲜羊骨搭配老母鸡，经八小时文火慢炖。教学过程中特别强调整合当地饮食文化，指导学员根据地域口味调整配方，实现传统技艺与现代市场的有机结合。
