作为中国十大特色面食代表，延吉冷面以其独特的荞麦面体与冰镇牛肉汤底的完美融合闻名。本课程深度解析冷面制作的三大核心要素：汤底熬制工艺、配料处理技巧、装碗呈现美学。
设备优势
市场分析
作品指导
教学模式
地域适配
进度把控系统学习食材甄选标准，掌握核心原料的采购渠道与品质鉴别方法。重点解析牛肉汤底熬制的火候控制与香料配比，建立标准化操作流程。
通过200+次实操训练，精准掌握辣白菜发酵工艺、溏心蛋制作、牛肉切片厚薄控制等关键技术节点，实现冷面配料的标准化出品。
提供店面选址评估模型、设备采购清单、成本控制方案等创业支持，同步开展营销策略培训与品牌授权服务。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨处理/香料配比/冷藏工艺 | 出品口感误差率≤5% |
| 面体加工 | 荞麦面调配/煮制时间/过冷技巧 | 弹性度达商业标准 |
| 配料制备 | 泡菜发酵/牛肉切片/溏心蛋控制 | 成品合格率 |
