源自宝鸡地区的削筋面以其独特的口感闻名，面条成形后呈现三棱状截面，造就了"筋而不硬、滑而不嫩"的咀嚼体验。本课程深度还原传统制作工艺，着重传授面团揉制力度控制、醒发时间把控等关键技术节点。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 基础理论 |
| 能准确分辨原料优劣，独立完成配方换算 |
| 实操训练 |
| 连续制作10碗达到品控标准 |
| 创业指导 |
| 能独立完成投资回报测算 |
配备独立操作台进行原料处理全流程实操，导师现场纠正动作细节，确保每个技术环节准确到位
建立从克重测量到出品时间的量化标准，通过电子秤、温度计等工具培养精准操作习惯
结业后享受配方升级服务，针对季节变化提供应季调料调整方案，解决实际经营中的技术难题
Q：无餐饮经验能否？
课程设置从工具认知开始教学，通过分解动作练习降低学习门槛，近三年学员平均掌握时间为4.5天
Q：食材成本如何控制？
提供合肥本地优质供应商名录，分享批量采购技巧，帮助降低15%-20%的原料支出
Q：开店需要哪些证件？
详细讲解食品经营许可证办理流程，提供标准化卫生管理手册，协助快速通过监管部门审核
