作为陕西传统面食技艺的典型代表，锅盔制作工艺历经千年传承发展，现已形成独特的现代餐饮培训体系。合肥锅盔课程深度挖掘传统技法精髓，结合现代餐饮市场需求，为学员打造全方位技术培训解决方案。
从面粉筛选到面团醒发，涵盖水分控制、揉面力度、发酵时长等23项关键技术参数。特别传授老面引子培养技术，确保成品具备传统锅盔特有的麦香味。
解析经典五香、麻辣、芝麻甜味等6大主流风味配方，详细讲解食材预处理、香料配比、调味时序等核心要点，确保口味稳定性和市场竞争力。
| 教学项目 | 传统培训 | 本课程 |
|---|---|---|
| 设备教学 | 基础设备操作 | 智能温控系统教学 |
| 配方传授 | 固定配方 | 参数化调配体系 |
重点训练面坯成型工艺，包含擀制手法、厚度控制、花纹压制等实操项目。通过温湿度模拟装置，掌握不同气候条件下的面团处理技巧。
系统学习电烤炉、燃气炉、传统土炉三种设备的操作规范，掌握温度曲线调节、热能分布优化、成品上色控制等关键技术要点。
提供从设备采购建议到店面视觉设计的全程指导，包含成本控制模型建立、产品定价策略、外卖平台运营等现代餐饮必备知识模块。
