源自恩施的民族特色面食公婆饼，凭借独特发酵工艺与秘制馅料配方，在华东地区持续走红。本培训课程完整还原传统制作工序，同步融入现代餐饮标准化操作规范，使学员既能掌握传统风味精髓，又可适应连锁化经营需求。
• 面粉特性与配比科学：解析高筋粉与中筋粉的搭配黄金比例
• 发酵控制要点：温度与湿度对面团组织的双重影响
• 设备认知：电饼铛温度曲线与烤制时间参数设定
| 技术环节 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 和面醒发 | 水量控制三阶检测法 | 面团扩展阶段判断 |
| 馅料调制 | 香料配比与锁鲜技巧 | 成品水分保持度 |
设备认知：理论实践双线教学 
市场分析：区域消费特征解读 
作品优化：口感外观双向提升 学员结业后可获赠《餐饮店标准化操作手册》，包含：
• 物料成本核算表（精确到克）
• 设备采购渠道名录（含厂商直供价）
• 店面动线设计模板（5-20㎡方案）
