| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实操训练目标 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析/采购渠道建立/成本核算方法 | 掌握食品安全标准与设备操作规范 |
| 酱料研发 | 三十余种香料配比/火候控制技巧/风味改良方案 | 独立完成三种经典酱料熬制 |
| 面饼工艺 | 醒面时间控制/擀制厚度标准/温度调节要诀 | 达到外脆内软口感标准 |
每日不低于5小时现场实操，从原材料处理到成品包装全流程演练，配备专业电磁炉、电饼铛等设备。
1:1还原商业厨房动线设计，配置双温操作台、商用醒发箱等专业设备，提前适应实际工作场景。
提供人流量分析工具包，包含早中晚时段客流监测方法、竞争对手评估模板、租金性价比计算公式。
提供设备参数对照表，涵盖电饼铛功率选择、操作台材质对比、醒发箱容量适配等关键指标。
