课程将从原料认知起步，系统讲解高筋粉、乳脂等核心材料的特性与配比原则。学员通过实操掌握多功能烤箱、和面机等设备的温度控制与操作规范，特别强化食品安全管理体系认知。
实践模块涵盖三大产品序列：经典酥点系列着重丹麦牛角包起酥技法；装饰艺术系列包含韩式裱花与英式翻糖造型；流行单品系列教授半熟芝士、脏脏包等网红产品制作要诀。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 发酵面团处理 | 三次醒发控制/湿度调节/手法 |
| 巧克力工艺 | 调温曲线/模具脱模/装饰配件制作 |
课程后期设置开店实训模块，包含成本核算模板、动线设计规范等实用工具。导师团队将根据学员定位，提供个性化产品组合建议，协助制定季度更新菜单。
采用分阶达标考核机制，每模块设置作品品鉴环节。配备专属原料工具箱，包含进口香草荚、法芙娜巧克力等教学耗材。结业后可申请进入校企合作人才库，获取品牌门店实习机会。
