江西瓦罐汤技艺精修课程
课程模块解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 食材处理 | 药材鉴别/肉类预处理/辅料加工 |
| 汤底调配 | 秘制配方比例/药材配伍原理 |
| 器具使用 | 瓦罐养护/码放技巧/温度控制 |
教学特色对比
- ► 7天强化实训周期：理论实践课时配比1:3
- ► 实体店实操教学：真实营业场景演练
- ► 终身技术咨询：结业后持续指导支持
技术掌握标准
- 精准辨别30种常用药材特性
- 独立完成5种经典汤底调配
- 掌握煨汤温度曲线控制方法
- 具备设备故障应急处理能力
教学过程中采用阶段考核机制，学员需通过食材鉴别盲测、汤品口感评审、出品效率测试三项专业评估方可结业。
常见学习疑问解答
- Q：无餐饮经验能否学习？
- 课程设置基础入门模块，包含刀具使用、计量规范等基础操作教学，适合零基础学员系统学习。
- Q：技术更新如何保障？
- 教学团队每季度更新配方数据库，结业学员可免费参加年度技术升级研讨会。
