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四川麻辣烫

四川麻辣烫

授课机构： 武汉名扬学城

上课地点： 武汉名扬学城教育培训学校

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

四川麻辣烫课程详情

正宗川味技术传承体系

在麻辣烫制作领域，四川麻辣烫因其独特的味觉体验备受食客青睐。本培训课程深度解析川味核心技术，着重培养学员三大关键能力：

教学模块 核心技术要点
食材甄选体系 带领学员实地考察农贸市场，掌握时令蔬菜、新鲜肉类的辨别技巧
预处理工艺 传授26种荤素食材的清洗、改刀、腌制标准化流程
汤底熬制 解密传承三代的牛油底料配方与骨汤熬制火候控制

核心教学亮点解析

麻辣烫食材处理教学

食材处理技术体系

  • • 蔬菜类预处理：包括莲藕防氧化处理、土豆防变色技巧等8项专利技术
  • • 肉类腌制工艺：针对不同部位肉类研发的12种独家腌制配方
  • • 海鲜处理标准：鱿鱼须改刀规范、鲜虾去腥四步法等专业技法

实操教学流程

汤底制作专项训练

学员将亲手操作完成完整熬制流程：

  1. 牛油预处理与香料配比称量
  2. 精准控制油温进行香料炒制
  3. 骨汤熬制过程中的火候转换时机

食材处理对照表

食材类型 处理要点 耗时标准
牛羊肉类 逆纹切制、去筋膜处理 45分钟/5kg
海鲜类 快速冰鲜保存法 20分钟/3kg
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