| 教学模块 | 技术要点 | 实训设备 |
|---|---|---|
| 肉类处理 | 西冷/菲力部位分割、肌理处理 | 专业解冻柜 |
| 酱料调制 | 黑椒/蘑菇酱浓度控制 | 恒温酱料锅 |
采用分阶段实训模式，学员在专业厨房环境中掌握牛肉纹理识别技术。通过温度探针实时监测牛排熟度，搭配德式土豆泥制作实操，强化摆盘审美训练。
从咖啡豆烘焙曲线控制到奶泡打发技巧，重点训练半自动咖啡机操作。学员需掌握不同产区的豆子特性，完成从浓缩咖啡到卡布奇诺的全套制作流程。
石锅温度控制在180-200℃区间，配菜预处理包含桔梗腌制与辣白菜发酵。实操环节着重训练食材分层摆放与酱料调配比例。
披萨面团发酵室恒温恒湿控制，学员需独立完成面饼延展度测试。焗饭模块特别设置芝士拉丝效果实训，使用专业焗炉进行焦斑控制练习。
奶茶模块包含三种茶底熬制方法，珍珠煮制需精确把握Q弹度。果汁单元重点训练鲜果出汁率提升技巧，学习离心与压榨两种处理方式。
课程包含西餐料理师职业能力测评，考核项目涵盖食材成本核算与出品稳定性测试。结业作品需独立完成包含前菜、主餐、饮品的完整套餐设计。
