| 技术模块 | 教学重点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 面饼工艺 | 美式/意式面饼发酵控制 | 手工揉制与机械成型对比 |
| 酱料调制 | 酸碱平衡与风味层次 | 经典红酱与创新酱汁开发 |
| 成品设计 | 食材搭配与造型美学 | 主题披萨创意实践 |
教学体系传承自意大利百年餐饮世家，将传统工艺与现代食品科学结合。在沙拉制作环节，重点解析油醋乳化原理与水果酵素应用，使学员既能掌握经典配方，又能进行风味创新。
汤品课程突破常规教学框架，从分子料理角度解析浓汤质感形成机制。通过对比实验掌握奶油汤增稠技巧，学习蔬菜汤清汤工艺，使学员具备研发应季汤品的能力。
十三世纪威尼斯商人将东方面食智慧带回亚平宁半岛，经过数个世纪的改良演化，形成独具特色的披萨文化。现代餐饮场景中，这种融合食品既可作为家庭亲子互动载体，又能满足商务社交需求。
知名连锁品牌的发展历程印证了标准化与本土化平衡的重要性。课程特别设置产品定位分析模块，指导学员根据目标客群调整配方，在保持意式风味精髓的同时适应地域饮食偏好。
