牛扒培训课程的核心在于精准掌握不同部位的肉质特点。在皇家御厨的实训厨房，学员将系统学习四大经典部位的处理工艺：
| 部位名称 | 脂肪含量 | 熟度建议 | 烹饪技巧 |
|---|---|---|---|
| 菲力牛排 | ＜5% | 三至五成熟 | 高温快煎锁汁 |
| 西冷牛排 | 15-20% | 三成熟 | 筋膜处理技法 |
专业西餐酱汁是菜品的灵魂所在，课程涵盖六种经典酱料的调制：
王健主厨独创的低温熟成技法，能使普通牛肉提升两个风味等级。文林老师研发的分子料理技术，将传统西餐与现代科技完美融合。
教学团队定期参与国际烹饪赛事，持续更新课程内容。去年引进的日本和牛处理技术，已帮助学员在创业门店实现客单价提升40%。
课程采用三阶段进阶模式：
结业学员可获推荐至迪欧咖啡、两岸咖啡等合作企业。创业学员享受设备采购指导、菜单设计、营销策划等12项专属服务。
往期学员开设的牛扒工坊品牌，已在二三线城市实现单店月均营业额15-20万元。
