在贵州关岭布依族苗族自治县的崇山峻岭间，世代流传着独特的犬类食材处理技艺。当地居民突破传统饮食禁忌后，将这种富含蛋白质的食材与二十余种草药巧妙结合，创造出兼具食疗功效与味觉享受的经典美食。
| 工艺环节 | 技术要点 |
|---|---|
| 初加工处理 | 活体检疫→温水浸烫→火焰燎毛→清水漂洗 |
| 炖煮工艺 | 砂锅文火慢炖→草药配伍→温度阶梯控制 |
传统工艺在保留精髓的基础上，引入现代食品加工技术形成标准化操作流程。中央厨房统一调配的秘制汤底，既确保口味稳定又便于规模化经营。
区别于普通火锅的单一涮煮模式，这种特色餐饮提供三种渐进式食用体验：先品原汤之鲜，再尝肉质之嫩，最后涮煮时蔬平衡营养。
味觉维度秘制蘸料包含折耳根、木姜子等八种特色原料，形成层次分明的味觉矩阵 | 经营维度15-80平米灵活开店模式，日均翻台率可达4次以上 |
建立从养殖场到餐桌的全程溯源机制，每批次食材均通过动物检疫和重金属检测。烹饪过程中采用温度传感器实时监控，确保中心温度达85℃以上。
注：本制作工艺已通过ISO22000食品安全管理体系认证，相关技术参数已申请国家发明专利（专利号：ZL2022XXXXXXX）
