起源于重庆缙云山的烹饪技艺，经过二十余年餐饮市场验证的改良方案，形成标准化操作流程。课程涵盖基础原料认知、特色香料配伍、精准火候控制三大模块，确保学员掌握核心技术。
| 辣度等级 | 辣椒配比 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 点点辣 | 二荆条+灯笼椒(1:0.5) | 初次尝试者 |
| 重辣 | 子弹头+石柱红(2:1) | 爱好者 |
教学重点解析荤素食材的渗透原理，掌握海鲜与菌菇的鲜味叠加技巧。实操环节将指导学员进行三次关键调味：基础底味调制、复合香型融合、出锅前风味激发。
课程设置六大实训单元，包括香料识别盲测训练、油温感知实操、成菜水分控制实验等内容。特别增设门店经营模拟环节，学习标准化出餐流程与成本控制方法。
在传统配方基础上融入养生理念，传授添加丁香、砂仁等药食同源材料的改良方案。通过三次口味调试确保不改变原有风味的同时，实现清热祛湿的食疗效果。
