采用古法蒸制工艺的木桶饭，以特制杉木容器为烹饪载体，配合新鲜荷叶铺垫，在蒸汽循环过程中形成独特风味。每批次的蒸制需精确控制水位与火候，木质孔隙的自然呼吸作用促使米粒均匀受热，这种物理性烹煮方式程度保留了大米胚芽层的营养成分。
| 工艺要素 | 传统木桶蒸制 | 现代电饭煲 |
|---|---|---|
| 热传导方式 | 立体蒸汽循环 | 底部单向加热 |
| 营养保留率 | 维生素B1≥85% | 维生素B1≈72% |
通过实验数据对比发现，传统蒸制工艺在淀粉转化率和矿物质留存方面表现更为优异。木桶材质的天然透气性使得水分子能够均匀渗透，形成独特的Q弹口感。
选用树龄20年以上的香杉木桶，每月需用米汤浸润养护，持续三次蒸制后木质孔隙完全张开，此时方能达到传热效果。养护不当会导致木香与饭香融合不充分。
采用七月采摘的未展开荷叶，叶面直径需达35cm以上。预处理时需用盐水浸泡去除生物碱，再经三蒸三晒工艺处理，确保叶片柔韧度与清香物质完全释放。
经实验室检测显示，木桶蒸制米饭的直链淀粉含量稳定在22%-24%区间，此数值范围最符合人体消化吸收特性。搭配的养生汤品采用分段熬制工艺，动物性蛋白与植物营养素配比严格控制在3:7的黄金比例。
