源自清乾隆年间的宫廷秘方，经大学士张政改良后传入民间。这位曾任御膳高官的淮南先贤，将药理知识与烹饪技艺完美融合，创造出兼具滋补功效与独特风味的牛肉汤品。
新鲜牛肉需经4小时活水浸泡，彻底清除血水。牛骨敲断露出骨髓，确保营养充分释放。
武火煮沸后转文火慢炖8小时，期间严格把控温度在92-96℃区间，分三次去除浮沫。
| 味觉维度 | 呈现特点 | 工艺保障 |
|---|---|---|
| 汤体醇厚度 | 牛骨胶原充分释放 | 分段控温熬煮法 |
| 辣香层次感 | 淮椒三次油温炸制 | 160℃/180℃/200℃梯度控温 |
| 肉质口感 | 弹牙不柴 | 精准火候控制 |
在保持传统风味基础上引入标准化生产：
