源自西北地区的特色风味，经过改良创新形成独特制作体系。精选高筋小麦粉经特殊工艺提取面筋蛋白，配以二十余种香料调配的秘制酱料，在炭火炙烤中产生美拉德反应，造就外焦里嫩的绝佳口感。
| 工艺环节 | 技术要点 | 设备配置 |
|---|---|---|
| 面筋制备 | 面粉与水黄金比例1:0.6 | 和面机+醒发箱 |
| 烤制工艺 | 双面受热保持水分 | 无烟烧烤炉 |
单串物料成本构成：面粉0.15元+酱料0.2元+竹签0.05元+燃料0.1元=合计0.5元。建议零售价区间2-3元，日均销量300-600串计算，月净利润可达1.5-3万元。节假日景区摊位单日最高纪录突破2000串销售。
每100克面筋含蛋白质23.5克，相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。同时富含钙、铁、锌等微量元素，特别添加的天然香料更具备开胃健脾的养生功效。采用非转基因植物油烤制，符合现代健康饮食理念。
