这种源自韩国宫廷的烹饪方式，通过特殊烤纸实现双重热传导。烤盘底部精准控温系统确保食材均匀受热，顶部烤纸有效隔离明火，在160-180℃理想温度区间完成烹饪。
| 对比项 | 传统烧烤 | 纸上烧烤 |
|---|---|---|
| 水分保持率 | ≤60% | ≥85% |
| 油烟产生量 | 高 | 微量 |
| 设备投资 | 1.2-2万元 | 0.8-1.5万元 |
特制烤炉配备智能温控模块，可同步进行多种烹饪操作。左侧区域适合煎制牛排、鸡蛋等需精确控温的食材，右侧高温区满足烤肉需求。烤纸更换系统设计使操作效率提升40%。
结合商圈消费数据分析，建议采用"基础套餐+特色单品"组合模式。双人套餐定价68元包含三荤两素，单点特色菜品如韩式辣酱五花肉定价22元，毛利空间保持在58-65%。
"采用标准化操作流程后，翻台率提升至每日12轮次，较传统烧烤店效率提高35%"
