精选60天优质槐山乳羊，采用果木炭三阶段烤制工艺。预处理阶段通过天然香料按摩渗透，恒温发酵阶段保持肉质活性，明火炙烤阶段形成金黄脆壳。这种传承百年的技法，使羊肉纤维在烤制过程中逐步软化，蛋白质分解产生独特风味物质。
| 菜品 | 选材标准 | 烤制时长 | 营养特色 |
|---|---|---|---|
| 烤全羊 | 4-6kg乳羊 | 4-5小时 | 富含氨基酸群 |
| 秘制羊排 | 10月龄羔羊 | 2.5小时 | 高钙高蛋白 |
经过科学验证的温补体系，每100g烤羊肉含优质蛋白质22.6g，铁元素含量达3.9mg。独特的香辛料配方包含肉豆蔻、丁香等八味药材，在烤制过程中与羊肉脂肪产生酯化反应，形成易于吸收的营养复合物。
建立从牧场到餐桌的五重质检体系：活体检疫、预处理排酸、腌制环境管控、烤制温度监控、成品菌落检测。运用红外测温仪实时监控烤制温度，确保中心温度持续稳定在75℃以上，既杀菌效果又避免肉质老化。
开发出便携式烤羊套餐、预制调理包等新产品形态。通过真空急冻技术将烤制好的羊肉进行锁鲜处理，复热后仍能保持原有风味的92%，有效拓展了传统美食的消费场景。
