| 技术模块 | 传统工艺 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 红油配方 | 八种香料古法熬制 | 标准化配比流程 |
| 食材处理 | 传统手工穿串 | 效率提升技巧 |
| 汤底保鲜 | 自然冷却工艺 | 冷链存储方案 |
源自清代民间的冷锅串串制作技艺，历经五代传承改良形成完整技术体系。培训课程涵盖从原料甄选到成品呈现的十二道关键工序，重点解析红油炼制火候控制、香料配比黄金比例、食材预处理标准流程三大技术难点。
采用"理论讲解+现场演示+学员实操"三维教学模式，配备标准化操作间还原真实经营场景。重点训练冷锅串串制作的三个关键控制点：油温监测技术、香料投放时序、成品摆盘规范。
在保留传统麻辣鲜香风味基础上，开发出适合不同地域口味的改良方案。包括藤椒清新系、菌汤养生系、番茄酸甜系等六大味型体系，满足现代消费者多元化需求。
