从钻木取火到智能温控，烹饪方式的变革始终伴随着人类文明发展。在当代餐饮体系中，烧烤技术已形成完整的技术规范，涵盖炭火直烤、石板间烤、铁板煎烤等多种热传导方式。
| 技术类型 | 温度区间 | 适用食材 |
|---|---|---|
| 明火直烤 | 300-500℃ | 厚切肉类 |
| 铁板煎烤 | 200-280℃ | 海鲜贝类 |
专业烧烤课程包含七大核心模块：燃料特性解析、设备操作规范、食材预处理技术、火候控制要诀、酱料配伍原理、食品安全标准及设备维护常识。
课程设置特别增加创业指导单元，涵盖店面选址要素分析、设备采购成本核算、菜单设计策略、客群定位方法等实战内容。学员可系统掌握从技术操作到店铺运营的完整知识链条。
针对不同肉类纤维特性，课程设置专项处理工坊。牛羊类食材需进行筋膜处理，禽类需盐水浸泡，海鲜类强调保水处理。刀工训练包含切片、改花、断筋等二十余种技法。
