从商周时期贵族钟鸣鼎食的饮食传统，到宋代《拨霞供》中记载的烹饪技法，火锅文化历经三千年演变发展。清代袁枚《随园食单》首次明确记载"火锅"称谓，而重庆火锅自道光年间兴起后，逐渐形成麻辣鲜香的独特风味体系。
| 模块类型 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 火锅发展史/设备选购/食品安全规范 |
| 底料制作 | 牛油底料/清油底料/菌汤底料熬制 |
| 食材处理 | 毛肚发制/肉类腌制/海鲜处理 |
结业学员可获赠《火锅店运营手册》，包含设备采购清单、食材供应链信息、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态和产品研发成果。
首日重点学习基础原料认知和底料炒制，次日进行食材处理实训，第三日开展综合模拟经营演练。每日课程结束后安排配方记忆强化训练。
自入学日起三年内，可免费学习新增的火锅品类制作技术，包括近年流行的藤椒火锅、冬阴功火锅等创新品种，确保学员技术储备持续更新。
