源自地中海饮食文化的披萨制作技艺，承载着意大利餐饮美学的精髓。不同于快餐式产品，本课程着重传授传统窑烤披萨的面团发酵工艺与食材搭配哲学，从面粉选择到橄榄油运用均体现意式餐饮对原料本味的追求。
| 阶段 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性分析 设备操作规范 | 面粉蛋白质检测 窑炉温度控制 |
| 核心工艺 | 面团发酵管理 酱料调配秘方 | 天然酵母培养 番茄基底熬制 |
| 产品制作 | 12款经典披萨 6种创意变式 | 手抛饼底成型 食材铺摆美学 |
传授番茄基底酱、白酱、青酱等五种核心酱料配方，详解原料配比与风味调整技巧
包含传统石窑与电烤箱的温度曲线控制，解析烘烤时长的判定标准
采用「观摩→指导→独立操作→成果评估」四步教学法，配备标准化操作手册与视频辅助资料
包含设备选型指导、菜单定价策略、店面形象设计等八项开店必备知识模块
