采用传统工艺结合现代标准化生产流程，精选32味天然香辛料调配秘制卤水。教学重点涵盖食材预处理、卤水养护、火候控制等关键技术环节，确保学员掌握从原料选择到成品包装的全套生产工艺。
| 课程模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 卤水制作 | 老汤培育/香料配伍/卤水养护 | 精确称量/熬制火候/过滤保存 |
| 食材处理 | 解冻清洗/改刀技巧/腌制配方 | 去腥处理/入味控制/锁鲜工艺 |
| 卤制工艺 | 分段投料/温度曲线/成品养护 | 时间把控/翻动频率/控温技巧 |
提供设备采购清单及参数标准，涵盖卤煮设备/真空包装机/冷藏展示柜等开店必备器材的选型指导
包含店面设计模板/产品定价策略/营销方案制定等开业支持，协助完成食安许可证办理
