| 教学模块 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 烘焙基础理论 | 食材特性解析/设备安全操作规范/配方平衡原理 | 电子秤精准使用/烤箱温度调试 |
| 蛋糕制作工艺 | 海绵/慕斯/芝士蛋糕差异化技法 | 虎皮卷实操/慕斯分层制作 |
| 面包烘焙技术 | 面团发酵控制/手法要领 | 法棍制作/甜面包造型 |
在曲奇饼干制作环节，重点传授面糊搅拌技法与成型技巧。通过罗马盾牌饼干的镂空处理、恐龙蛋的裂纹控制等典型实例，培养学员对烘烤火候的精准把控能力。
教学特色：采用三阶段进阶模式，初期重点夯实基础操作规范，中期强化产品标准化制作，后期侧重创意造型开发。每日设置产品品鉴环节，通过师生互评机制提升学员品质把控意识。
