源自鄂西土家族聚居区的特色美食，经过二十余年市场验证，现已成为街头餐饮的黄金品类。其独到之处在于面饼的九层酥脆与秘制酱料的完美融合，在消费升级的餐饮市场中始终保持强劲竞争力。
| 技术模块 | 培训要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制、揉面手法、醒发时长 | 成品厚度3mm±0.5 |
| 酱料熬制 | 32味香料配比、熬制火候控制 | 色泽棕红透亮 |
| 成型烤制 | 擀制手法、设备温度调控 | 表面金黄酥脆 |
区别于普通面食培训，本课程特别强化操作标准化训练。学员需完成从原材料筛选到成品包装的全流程实操，重点掌握核心配方换算方法，确保不同批次产品品质稳定。
培训采用分阶段考核机制，设置原料关、工艺关、出品关三重认证标准。结业学员可获得标准化操作手册、酱料核心配方密码本、供应商白名单等实用资料，确保技术落地无忧。
