在鄂西土家族聚居区，一项传承三个世纪的面食技艺至今焕发着生命力。这种圆形多层薄饼以其独特的制作工序，在2011年被列入省级非物质文化遗产名录。当地老师傅田永胜介绍，制作正宗公婆饼需严格遵循古法：精选高筋小麦粉与山泉水和面，配比控制在2:1的黄金比例。
传统柴火灶升级为智能控温电饼铛后，成品合格率从68%提升至92%。第三代传承人李秀兰创新研发的冷藏面团技术，使半成品保质期延长至72小时。2023年行业数据显示，全国公婆饼专营店突破4200家，年产值达17.8亿元。
| 工艺参数 | 传统工艺 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 单饼重量 | 180±10g | 200±5g |
| 煎制温度 | 目测控制 | 190±5℃ |
经湖北省食品检测院检测，正宗公婆饼含水量控制在28%-32%区间时，能达到口感平衡。其独特的三香融合效应（面香、油香、馅香）源于三个关键控制点：
