源自江南地区的三鲜馄饨，历经百年传承形成独特制作体系。本课程将带学员追溯冬至食俗本源，解析猪肉、虾仁、鸡蛋的黄金配比法则，解密老字号馄饨店的汤底配方。
| 食材类型 | 配比标准 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 猪后腿肉 | 肥瘦3:7 | 鲜嫩多汁 |
| 青虾仁 | 80-100只/500g | Q弹爽滑 |
| 草鸡蛋 | 蛋液:肉馅1:5 | 提升嫩度 |
面皮制作环节重点讲解高筋面粉选择标准，水温控制对延展性的影响，现场演示六次对折擀皮法。实操阶段学员将亲手完成从和面到擀皮的完整流程，导师现场指导纠正操作细节。
课程采用分阶段达标制，设置原料甄选、馅料调制、包制手法、汤底熬制四大考核节点。配备标准化操作手册，包含关键参数对照表、常见问题解决方案库，确保学习效果可量化。
