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400-888-4851

梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼

授课机构: 武汉佳肴汇餐饮培训

上课地点: 洪山校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4851

梅菜扣肉饼课程详情

匠心传承梅菜扣肉饼古法技艺

梅菜扣肉饼制作过程

千年传承的味觉密码

当金黄酥脆的外皮包裹着梅菜与五花肉的醇香在口中绽放,这种源自北宋年间的传统滋味,历经数十代厨艺大师的改良创新,形成了独具特色的制作体系。课程深度剖析苏东坡改良配方的历史脉络,完整再现传统灶台与现代厨具的工艺融合。

课程核心模块解析

教学阶段 核心内容
原料甄选 梅菜产地鉴别/猪肉部位选择/面粉品类配比
工艺传承 古法腌制技法/现代烤制参数/风味调配公式
品控标准 成品含水量检测/酥脆度评级/保存时效控制

六大教学特色

  • ✔ 现场实操传统柴火灶与现代电烤箱双模式
  • ✔ 独家传授梅菜二次发酵增香技术
  • ✔ 揭秘猪肉肥瘦黄金分割比例
  • ✔ 解析真空包装后的风味保持方案

学员见证

"系统学习后,店铺复购率提升40%,特别是梅菜发酵技术让产品形成独特记忆点。"

—— 杭州学员张先生