作为中国五大名面代表，晋派刀削面教学体系包含三大核心模块：面胚制作标准、削面手法分解、秘制浇头配方。实训过程使用特制弧形削刀，配合山西老陈醋等指定原料，确保技法传承的原真性。
| 阶段 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 面粉选配/水温控制 | 掌握三揉三醒工艺 |
| 核心模块 | 削面手法分解训练 | 每分钟60片标准 |
| 提升模块 | 八大经典卤汁调制 | 掌握复合味型平衡 |
零基础能否学习？ 课程设计包含适应性训练模块，前三天进行手部协调性专项训练，确保学员逐步掌握运刀技巧。
课程周期安排？ 标准课时为48课时，包含12次实操考核，支持弹性时间预约制学习。
完成课程并通过最终考核的学员，将获得中国烹饪协会认证的《传统面点技艺资格证书》，该证书支持全国联网查询，作为从业证明。
