发源于西周时期的传统面食，据《岐山志》记载，臊子面最早用于祭祀礼仪。当地至今保留「一口香」的饮食习俗，每碗面量约50克，佐以精心熬制的臊子汤头。
民间流传的「嫂子面」传说，印证了这道美食承载的亲情文化。制作工艺历经三十代传承，2009年被列入陕西省非物质文化遗产名录。
| 工艺环节 | 技术要点 | 耗时标准 |
|---|---|---|
| 面团制作 | 三揉三醒工艺，面粉与水的黄金比例2.8:1 | 120分钟 |
| 臊子熬制 | 五花肉丁配比精确到克，23种香料组合 | 180分钟 |
| 面条擀制 | 厚度控制在0.8-1.2毫米，透光率检测达标 | 45分钟 |
注：数据来源于陕西省食品检验研究院2023年检测报告
① 食用时段：午间11:00-13:00
② 搭配建议：配食糖蒜可提升风味层次
③ 存储方式：生面条冷藏保存不超过72小时
