作为西餐体系中的重要组成部分，牛排烹饪技术的学习需要系统化教学支撑。本课程将传统法式烹饪技法与现代餐饮市场需求相结合，重点培养学员对食材特性的认知能力与烹饪火候的掌控水平。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础认知 |
| 掌握牛肉部位分割原理，理解不同产地的肉质差异，具备基础食材鉴别能力 |
| 技法精修 |
| 形成标准化操作流程，掌握煎烤设备的火候调节，建立品控标准认知 |
| 创业实践 |
| 具备独立运营能力，掌握供应链管理要点，完成从技术到商业的完整转化 |
课程特别设置食材科学模块，通过实验室级设备分析肌理结构，帮助学员理解不同熟度下的蛋白质变化规律。实操环节采用分组竞赛模式，每8课时进行阶段性作品盲评，有效提升学员的出品稳定性。
