掌握扇贝处理六步法：鲜活筛选→深度清洁→肉质分离→调味腌制→火候掌控→装盘技巧，同步学习秘制蒜蓉酱、特调耗油汁、飘香油等八种核心酱料配方。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鲜活扇贝筛选标准 快速清洁技巧 | 现场处理200只扇贝 |
| 酱料调制 | 黄金配比公式 风味延伸技巧 | 制作6种风味酱料 |
| 烹饪工艺 | 蒸烤煎炒四法 火候时间控制 | 完成8种经典菜式 |
课程周期：标准课时为42课时，支持弹性学习安排，掌握技术
教学场地：配备商用级厨房设备，模拟真实餐饮后厨环境
成果检验：结业需独立完成20人份扇贝宴席制作
结业学员可享季度新技术推送，包含时令海鲜搭配方案、网红菜品研发资料包，确保技术持续领先市场。
