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在餐饮市场持续火爆的香辣虾品类中，掌握核心制作技术至关重要。本课程深度解析从香料配比到烹制工艺的23个技术模块，帮助学员建立系统的产品制作体系。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 香料识别 | 32种常用香料鉴别与配比公式 |
| 底料炒制 | 温度控制与香味激发技巧 |
| 食材处理 | 虾类预处理与保鲜技术 |
食材预处理环节着重讲解鲜虾开背技巧与去腥工艺，通过冰镇处理保持肉质弹性。香料配置阶段传授八角、草果等香料的黄金配比公式，确保风味层次分明。
提供核心香料采购渠道及品质鉴别方法，包含辣椒品种筛选要诀与虾类采购标准。
详细讲解炒制设备温度调控技巧，包含电磁炉、燃气灶不同火力的应用场景。
针对虾肉易老、底料发苦等常见问题，课程设置专项解决方案。通过控制油温在185-195℃区间，配合快速翻炒手法，有效保持虾肉鲜嫩口感。
