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400-888-4851
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在餐饮市场持续火热的木桶鱼制作技术，其核心在于食材处理与风味调配的精准把控。本课程系统教授从活鱼处理到成品出餐的完整工艺链，重点突破刀工处理、秘制腌料配方、复合高汤熬制三大技术难点。
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
| 食材甄选 | 活鱼品种鉴别要领/采购时段/新鲜度检测五步法 |
| 预处理工艺 | 无损伤活杀技巧/鱼骨分离手法/厚度控制标准 |
| 腌制工序 | 独家去腥配方/渗透压控制/低温保鲜方案 |
包含刀工标准化训练、油温感知练习、摆盘设计等12项基础科目
涵盖季节配方调整、出餐效率提升、定制化口味开发等实战内容
课程结束后持续提供三大支持：
