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源自重庆的麻辣香锅烹饪技艺，经过十五年教学实践改良形成标准化操作体系。培训涵盖二十二种香辛料配比方案，重点突破食材入味难题，解决餐饮门店实际运营中常见的口味不稳定问题。
| 训练阶段 | 教学要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 荤素食材分类处理/刀工标准化/预处理时效控制 |
| 底料炼制 | 牛油与植物油脂配比/香料投放时间节点把控 |
培训重点强化菜品稳定性控制能力，通过量化指标建立标准化操作流程。学员需掌握温度监测技巧，精确记录每次炒制时的油温变化曲线，建立个人操作数据库。
