400-888-4851
制作关键:控制火候是保持饼体柔软的关键
苦瓜需用盐腌制去涩,丝瓜去皮保留脆感,紫甘蓝切丝后冰水浸泡保持色泽鲜艳。
建议添加少量白胡椒粉提升风味,蛋液中可加半茶匙淀粉增加韧性。
韭菜入锅前需完全沥干水分,建议使用不粘锅并保持中火烹饪,翻面时借助锅铲与锅体倾斜配合完成。
成品可冷藏保存2天,复热时用平底锅无油小火烘烤,口感更接近现做风味。