烧烤作为夜间美食文化的代表，其技术体系包含多个关键模块。本培训课程深度解析从食材预处理到成品烤制的完整工艺流程，重点培养学员对火候掌控、调味平衡及出品效率的把控能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 调味品制作 | 30余种香辛料配比/熬制工艺 | 飘香酱/水果酱/秘制腌料 |
| 食材处理 | 解冻/改刀/穿串标准化 | 肉类/海鲜/蔬菜预处理 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤频率/刷料时机 | 羊肉串/烤鱼/蔬菜组合 |
教学体系采用分阶段渐进式培养模式，首周重点突破调味品制作与食材处理技术，次周进行全天候烤制实操训练，结业阶段特别设置模拟夜市高强度出品考核。
培训涵盖夜市主流烧烤品种的制作工艺，包括但不限于以下品类：
• 肉类：羊肉串/牛肉串/羊排/猪排
• 禽类：鸡翅/鸡腿/翅尖
• 海鲜：生蚝/扇贝/烤鱼
• 素菜：玉米/茄子/菌菇组合
