起源于巫溪大宁河的船工智慧，这道融合炭火炙烤与秘制酱料的传统美食，历经百年传承已形成独特的技术体系。现代餐饮市场对专业烤鱼技师的需求持续增长，掌握核心工艺成为餐饮创业者的必备技能。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼筛选标准/去腥技巧/改刀手法 | 6课时 |
| 酱料体系 | 四大核心酱料配方/炒制火候控制 | 8课时 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制/翻烤时机判断 | 10课时 |
技术培训费用涵盖全套教学物料消耗，包含活鱼、调料、炭火等实训耗材。现阶段特别推出创业扶持计划，报名即享以下权益：
特别说明：培训期间提供宿舍预定服务，学员可自由选择实操训练时段，技术掌握程度由主厨导师亲自验收。
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