在云南东南部的红河州，弥勒市以温泉和葡萄酒闻名，但最让食客难忘的当属当地特色卤鸡米线。这种发源于竹园镇的传统小吃，凭借其独特的制作工艺和风味组合，成为滇南饮食文化的重要代表。
| 原料分类 | 特色说明 | 工艺要点 |
|---|---|---|
| 主料 | 土公鸡、山泉水米线 | 选用120天龄放养鸡 |
| 卤料 | 草果、砂仁等28味香料 | 古法陶罐焖卤 |
| 配菜 | 现摘香椿、小米辣 | 每日清晨现采 |
制作正宗卤鸡需选用刚开啼的本地土公鸡，经三小时文火卤制后自然晾凉。卤汤每日补充新料，保持二十年老卤的醇厚滋味。米线选用竹园镇特有籼米制作，因当地水质呈弱碱性，成品自带淡绿色泽，口感更显爽滑。
地道的食用方式讲究"三添一配"：添卤汤要分三次浇淋，确保米线充分吸收卤香；配菜必选现舂小米辣和酸腌菜。建议初次尝试者选择"全鸡套餐"，包含鸡腿、鸡翅、鸡胗等六个部位，搭配卷粉食用更能体会卤汁与米制品的完美融合。
多数老店提供真空包装服务，方便游客携带卤鸡馈赠亲友。建议搭配当地玫瑰红糖或酸角糕作为伴手礼，形成完整的美食记忆链。部分店铺还开设制作体验课程，游客可参与卤料配制等环节。
