随着消费升级趋势的深化，传统烧烤业态正经历从街边摊向品牌化运营的转型。从业人员需要掌握的不仅是基础烤制技术，更要具备产品标准化、流程管控、食品安全等现代餐饮管理能力。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 核心工艺 | 火候控制/腌制配方/炭火选择 | 16课时 |
| 特色研发 | 区域化口味改良/季节菜单设计 | 8课时 |
| 运营管理 | 成本核算/设备维护/卫生标准 | 12课时 |
佳肴汇烧烤培训课程采用三阶教学法，首周重点攻克食材预处理技术，涵盖肉类排酸处理、蔬菜保鲜技巧等关键环节。第二周进入实操强化阶段，学员需在模拟店面环境下完成单日200串以上的标准化出品。
培训基地配备完整的前店后厂实训空间，学员可参与真实营业场景的各个环节。从清晨采购验货到闭店清洁消毒，全程体验餐饮门店的标准化作业流程。
教学期间特别设置突发状况模拟训练，包括设备故障应急处理、客诉应对技巧等实战内容。通过角色扮演和情景再现，帮助学员建立系统的运营思维。
针对不同地区的饮食偏好，课程特别设置口味调试模块。教学团队根据学员目标市场的消费特征，提供辣度梯度调整、香料配伍优化等专项指导。
结业项目要求学员研发符合指定区域消费特征的特色菜品，由师傅进行风味测评和成本核算，确保产品具备市场竞争力。
