| 模块 | 教学重点 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 酒水基础 | 12类基酒特性分析 | 酒具标准化搭配 |
| 调制工艺 | 摇合法与搅拌法精讲 | 分层技术专项训练 |
| 产品创新 | 时令原料应用开发 | 风味平衡方程式 |
从白兰地亚历山大到长岛冰茶，38款经典配方实操训练，重点解析摇酒壶角度控制、冰晶处理等专业技术细节。通过反复练习玛格丽特的盐边处理、莫吉托的薄荷拍打手法，培养肌肉记忆。
分层鸡尾酒制作单元着重训练渐变效果控制，通过精确控制糖浆密度实现七色彩虹的完美分层。点火类饮品教学包含火焰高度控制、安全操作规范等实操要点。
课程设置门店运营实战模块，涵盖从原料采购到促销策划的全流程教学。通过模拟酒水成本核算、吧台动线设计等实训项目，培养学员的经营管理能力。
分子调酒技术单元教授泡沫化处理、球化技术等现代工艺，液态氮快速冷却法的安全操作规范作为重点教学内容。同步更新市场流行趋势，定期增加网红饮品研发课程。
实行阶段考核制度，设置原料盲测、限时调酒等特色考核项目。结业前进行全流程模拟运营考核，包含突发事件处理、客诉应对等实战场景演练。
