傍晚六点的地铁口开始出现流动餐车，其中三成经营者选择铁板鱿鱼作为主打产品。这种看似简单的餐饮项目，实则暗含经营智慧。某位从业者透露，选择鱿鱼须注意冰鲜程度与规格统一，每串控制在80-100克最适宜翻烤。
| 经营位置 | 营业时段 | 日均流水 | 客群特征 |
|---|---|---|---|
| 交通枢纽区 | 18:00-23:30 | 800-1200元 | 流动旅客、夜班族 |
| 社区出入口 | 20:00-24:00 | 400-600元 | 家庭宵夜需求 |
设备投入集中在移动餐车（约8000元）与双面铁板（3000-5000元），燃气消耗每日控制在15-20元。经营者建议新手选择二手机器，前期投入可压缩至6000元以内。
建立熟客微信群可提升15%复购率，搭配销售酸梅汤等饮品能增加30%客单价。某摊位通过提供免费加辣服务，使晚间销量稳定在150-200串区间。
