在武汉传统美食聚集地户部巷，卤制类熟食占据着40%以上的市场份额。根据2023年餐饮协会统计数据显示，卤猪蹄单品日销量突破2000份的门店超过15家，充分验证该品类的市场潜力。
周播师傅深耕湖北卤味领域二十余年，其研发的「三段式卤制法」已获得国家专利认证（专利号：ZL2023XXXXXX）。教学过程中着重指导学员掌握三大核心要素：
| 技术模块 | 基础班 | 进阶班 | 大师班 |
|---|---|---|---|
| 核心配方传授 | ✓ | ✓ | ✓ |
| 开店指导 | - | ✓ | ✓ |
课程设置包含12个标准化操作单元，采用「讲解-演示-实操-品鉴」四步教学法。重点攻克猪蹄预处理阶段的去腥工艺，通过水温控制（85℃±2）和特殊揉搓手法，确保食材达到卤制状态。
